همه چیز در مورد رژیم اتکینز
رژیم اتکینز رژیم پر طرفداری است که در آن مصرف کربوهیدرات، قند و شکر منع شده است. درنوع اصلی این رژیم 68 درصد کل کالری مصرفی از چربی، 27 درصد از پروتئین و 5 درصد از کالری از کربوهیدرات تشکیل می شود. این رژیم در دنیا بسیار معروف است و اهداف زیر را دنبال می کند:
- کاهش وزن
- ثابت نگه داشتن وزن
- سلامتی
- جلوگیری از بیماری
دکتر اتیکنز مصرف قند، شکرو کربوهیدرات و قند های اضافه شده را عامل اصلی اضافه وزن می داند. در این رژیم مصرف کربوهیدرات بسیار پایین می رود و 97 درصد کالری مصرفی از چربی و پروتئین ها تامین می شود.
رژیم اتکینز چگونه در لاغری تاثیر می گذارد؟
در این رژیم بدن افراد برای به دست آوردن انرژی به جای سوزاندن قند و گلوکز به سراغ سوزاندن چربی انباشته شده می رود. به این جایگزینی و تغییر کتوزیس می گویند. زمانی که قند خون انسان پایین می آید میزان انسولین هم نیز پایین می آید که کتوزیس اتفاق می افتد.
زمانی که قند خون پایین می آید بدن برای بازیافت انرژی خود از چربی های انباشته شده استفاده می کند که این امر منجر به لاغری در فرد می گردد.
میزان گلوکز و انسولین قبل از خوردن غذا پایین است و بعد از خوردن غذا میزان آنها بالا می رود. کربوهیدرات تصفیه شده مثل نان سفید، شیرینی دارای مقدار زیادی گلوکز هستند که بعد از مصرف به سرعت وارد خون می شوند و باعث بالا رفتن گلوکز می گردند همچنین بعضی از مواد غذایی دارای کربوهیدرات هستند اما به سرعت روی خون تاثیر نمی گذارند مثل لوبیا.
افرادی که این رژیم را می گیرند باید مصرف میوه ها وغلات را محدود کنند زیرا این اقلام دارای کربوهیدرات زیادی هستند البته خوراکی های ذکر شده شامل مواد معدنی، آنتی اکسیدان و فیبر هستند که به جای مصرف این مواد می توان از مکمل ها و مواد معدنی استفاده کرد.
تامین انرژی با استفاده از چربی
زمانی که در این رژیم میزان کربوهیدرات را بسیار کاهش دهید رژیم لاغری کتو را گرفته اید. در این فرآیند بدن از چربی های داخل سلول استفاده می کند و باعث تولید کتون ها می شود و از همین کتون ها در تامین انرژی خود استفاده می کند.
رژیم کتوزیس رژیمی است که به خاطر نداشتن کربو هیدرات در برنامه غذایی خود باعث عمل کتو می شود و این امر منجر به کاهش وزن سریع می گردد.
مراحل رژیم اتکینز
این رژیم 4 مرحله دارد:
مرحله اول: فاز ابتدایی یا القا
این مرحله سخت ترین قسمت این رژیم است زیرا تا 2 هفته فرد نباید در روز بیشتر از 20 گرم کربوهیدرات مصرف کند. در این مرحله شخص باید میزان کربوهیدرات مصرفی خود را از سبزیجات کم نشاسته تامین کند. در این رژیم فرد می تواند از چربی و پروتئین بالا استفاده کند اما باید از سبزیجاتی با کربوهیدرات پایین مثل کاهو استفاده کند.
مرحله دوم : کاهش وزن مستمر
در این مرحله موادهایی که منبع مواد معدنی و فیبر هستند به برنامه غذایی اضافه می شوند مثل مغزها، دانه ها، بعضی از سبزیجات و بعض از انواع توت ها در این مرحله نیز می توانید از پنیر نرم استفاده کنید.
مرحله سوم: تنظیم دقیق
در این مرحله فرآیند لاغری آرام و آهسته پیش می رود. در این فاز می توان هر هفته 10 گرم به میزان کربوهیدرات مصرفی اضافه کرد. در این مرحله می توان از حبوبات مثل لوبیا، عدس، میوه ها و سبزیجات نشاسته دار وغلات استفاده کرد.
مرحله چهارم: حفظ وزن
در این مرحله با رسیدن به وزن مورد نظر و کنترل دقیق وزن می توان میزان بیشتری از کربوهیدرات را به برنامه غذایی اضافه کرد(تقریبا بین 40 تا 120 گرم) باشد.
معایب و مزایای رژیم اتکینز
طرفداران این رژیم غذایی بر این باورند که طی 2 هفته با گرفتن این رژیم وزن افراد مخصوصا در فاز اول به سرعت کاهش میابد اما این لاغری در همه افراد دیده نمی شود و این کاهش وزن کاذب نتیجه از دست رفتن آب بدن است.
کاهش وزن در فاز های دوم و سوم تا زمانی ادامه پیدا می کند که شخص مصرف کربوهیدرات را شروع نکند.
خوردن غذاهای چرب بدون هیچ محدودیتی از مزایای این رژیم می باشد. از معایب این رژیم می توان به محدودیت سفت و سخت در مصرف نان و برنج و کربوهیدرات اشاره کرد. از طرفی خوردن غذا های پر چرب و چربی زیاد برای سلامتی ضرر دارد.
این رژیم معتقد است که می تواند از بیماری هایی مثل کاهش فشار خون، دیابت و سندروم متابولیک جلوگیری کند. البته هر رژیمی که باعث کاهش وزن شود می تواند در جلوگیری از ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی موثر واقع شود.
و اینکه اکثر رژیم های لاغری در کاهش قند خون وبهبود کلسترول تاثیر گذار هستند و این مزایا فقط مخصوص این رژیم نیست.
به طور کلی مزایای این رژیم را ادامه ذکر کرده ایم:
- کاهش اشتها
- کاهش وزن
- کاهش قند خون
- افزایش کلسترول مفید
- کاهش چربی دور شکم
- کاهش فشار خون
- کاهش تری گلیسرید
- کمک به درمان اختلالات مغزی
عوارض رژیم اتکینز
بر اساس تحقیقات انجام شده به این نتیجه رسیدند که مصرف بیش از حد چربی و و پروتئین حیوانی برای بیماری قلبی ضرر دارد و امکان ابتلا به برخی از سرطان ها را افزایش می دهد.
محدود کردن کربوهیدرات به یکباره باعث عوارض زیر می شود:
- سردرد
- سرگیجه
- یبوست
- ضعف
- خستگی
- کاهش قند خون
- افزایش مشکلات کلیوی
در بعضی از رژیم های لاغری به علت حذف کربو هیدرات بدن مواد مغذی و فیبر کافی دریافت نمی کند و این عامل باعث بروز عواملی مثل یبوست، استفراغ و اسهال می شود.
رژیم اتکینز برای چه کسانی مناسب است؟
این رژیم برای همه افراد مناسب نیست پس اگر انسولین، داروی خوراکی دیابت یا داروی ادرار آور مصرف می کنید قبل از اقدام به گرفتن این رژیم حتما از پزشک خود و یک متخصص تغذیه مشاوره بگیرید.
همچنین گرفتن این رژیم برای بیماران کلیوی و زنان باردار و شیرده ممنوع است.
نتیجه گیری رژیم اتکینز
رژیم اتکینز باعث لاغری سریع می شود و همچنین احتمال ابتلا به دیابت و بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. پس اگر تصمیم تان را برای لاغری با این رژیم گرفته اید حتما پیش از اقدام با یک متخصص تغذیه مشورت کنید. زیرا این رژیم برای همه ی افراد جواب نمی دهد.
